【永續市集辦理政策】
辦理一場以永續旅遊概念為主體的市集有許多重要的因素，市集不只是從事買賣行為的場所，更可以作為一個教育平台，透過展示永續發展的旅遊方式、產品和服務，可以提高遊客和在地居民對於永續旅遊的認識和瞭解，讓更多人意識到其在生活、旅行中的選擇，將如何影響環境、社區和文化，這有助於推動大眾支持和參與永續行動。
同時，市集可以提供在地社區的小型企業、手工藝者、文創青年和農民等，展示、推廣其產品和服務，消費者有機會親身體驗和購買符合永續發展原則的商品與服務，進而支持當地經濟發展。
基此，本處辦理之市集期能成為澎湖地區分享想法、經驗和資源的平台，促進業者、遊客和在地社區間的交流合作，進而增加社會對於永續旅遊的關注及實踐。
本處永續市集辦理政策：
- 使用永續幣：今年首次辦理的永續市集，其付款方式除現金及電子支付外，更結合論壇活動推廣可重複使用的永續幣，給與會民眾至市集消費換取符合口味、所需數量的食物，除可提供給攤商基本營業額外，更減少了餐券廢紙、食物浪費。
- 以往於論壇活動的用餐時間，大多提供便當供與會者食用，但經觀察，此舉容易造成剩食，以及一次性的便當盒包裝也是對環境的危害，因此，提供可重複使用的永續幣給與會民眾，限定僅能至市集消費，除可提供給攤商基本營業額外，更減少了餐券廢紙、食物浪費的數量。
- 在地供應商與產品優先： 鼓勵在地供應商參與市集，展示其產品和服務，並於事前溝通，便要求供應商應儘量使用在地與當季的食材、素材，除有助支持在地社區經濟，同時可減少長途運輸造成的碳排放。
- 提供循環餐具租借：市集活動在宣傳階段，即宣導大眾自備環保餐具及購物袋，此外，在市集中實施友好措施，提供租借循環餐具以及免費愛心袋，減少一次性包裝使用對於環境的危害。
- 教育和宣導：本次市集除搭配永續旅遊論壇辦理，現場也號召可提供海洋教育的攤商前來設攤，向大眾宣導、認識外來種並再利用之方式，期許透過有趣的方式，讓家長帶著學齡兒童一起深入關心環境。
- 評估和改進： 在活動結束收集反饋意見並考慮改進措施，以提高未來活動的永續性。